تقديم :
- تعتبر الكنافة من الحلويات المحبوبة عند العرب تشتهر بشعبيتها الكبيرة.
- تستهلك أكثر في شهر رمضان المبارك واحتفالات و الأعياد.
- تشتهر كلّ من بلاد الشام ومصر والعراق بصنع الكنافة، وفلسطين تشتهر على وجه الخصوص بالكنافة النابلسيّة.
- تحتلّ المركز الأوّل في الاستهلاك بين أصناف الحلويّات.
- تتكون من طبقتين : الطبقة السفلى من الجبنة البيضاء، والطبقة العليا من عجينة الكنافة المصبوغة باللون البرتقالي الجميل، وبعد خبزها يصب عليها القطر، وتزين بالفستق الحلبي أو اي نوع من المكسرات.
لنكتشف طريقة تحضير الكنافة :
المكونات :
- كيلو غرام من عجينة الكنافة
- كيلو غرام جبنه بيضاء غير مملحة
- من 3 ملاعق الى 5 ملاعق من السمنه
- نصف ملعقة من صبغة الكنافة
- نحتاج الى صينيتن مسطحتين واحدة اصغر من الاخرى بقياس واحد.
طريقة عمل الكنافة :
- نقوم بتذويب السمنه على نار هادئه، حتى تذوب مع وضع الصبغة بداخلها، حتى يصبح لون السمنه مائلا للون البرتقالي، دون وصول الذوبان لدرجة القدح .
- نأتي بالصينية الكبيرة وندهنها بالسمنه بعد تبريدها قليلا، ثم نقوم بوضع باقي السمنه على الكنافة، وفركها جيدا حتى تدخل السمنة جيدا الى الكنافة.
- نقوم بوضع عجينة الكنافة في الصينية الكبيرة، ونفردها جيدا بشكل مستوي، مع مراعاة عدم توصيل الكنافة الى حافة الصينية، بل نترك بعض الفراغ، وذلك ليصبح مقاسها مطابقا لنفس مقاس الصينية الصغيرة، وذلك عند قلبها
- بعد ذلك نصفي الجبنة البيضاء من الماء ونتأكد ان جميع الملح الذي كان بها قد ذهب تماما .
- نقطع الجبنة ونفتتها جيدا، ونضعها فوق عجينة الكنافة بشكل مستوي ايضا . نضع الكنافة اما في فرن المنزل على درجة حرارة متوسطة، أو على عين الغاز العلوية، حتى تأخذ اللون الذهبي الشهي، مع مراعاة تحريك الصينية باستمرار .
- عند اخراجها من الفرن، نتمهل قليلا لتبرد، ثم نقلبها في الصينية الصغيرة .
- بعد ذلك، نسقيها بالقطر الساخن ولكن ليس لدرجة الغليان ونزينها بالفستق الحلبي أو باي نوع من المكسرات، وصحه وعافية .
كيفية تحضير القطر المسقى على الكنافة :
- كوب من الماء .
- كوبين من السكر .
- ملعقة من عصير اليمون .
طريقة العمل :
نضع كوب من الماء في وعاء ثم نضيف إليه كوبين من السكر مع تحريك المستمر على نار هادئة إلى حين أن يغلي ثم نضيف إليه عصير الليمون ونتركه الى ان يكثف القطر بعد ذلك نطفئ النار ونضعه جانبا لنسقي به الكنافة.
ثم تقدم , بالصحة و العافية .
شاهد أيضا : طرق تحضير الطاجين المغربي
