تقديم :
- هذه الوصفة معروفة عند المصريين خصوصا في شهر رمضان المبارك.
- يعد طبق الفول مدمس أساسي على المائدة المصرية في وجبة السحور.
- يتمتع الفول بقيمة غذائية كبيرة فهو من البقوليات الغنية بالبروتينات والأملاح المعدنية كالحديد والفسفور.
- يساعد الفول بشعور بالامتلاء ويحافظ على مستوى السكر في الدم، وهو من الأطباق ذات السعرات الحرارية المنخفضة.
- ونظرًا لتناوله يوميًا في رمضان تفضل الكثير من ربات البيوت عمل الفول المدمس في البيت بدلاً من الاضطرار لشرائه يوميًا بتكلفة مرتفعة.
إليكم المقادير وطريقة تحضير الوصفتين الأكثر شهرة للفول المدمس:
فول مدمس بالطماطم :
المقادير :
- الفول : علبتين (المدمس المعلّب)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البصل : 4 حبات (مفروم ناعم)
- الثوم : 5 فصوص (مهروس)
- طماطم : 4 حبات (مفرومة ناعم)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- الزنجبيل : رشّة (مطحون)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- سخني الزيت النباتي في إناء على نار متوسطة لمدة نصف دقيقة، ثم أضيفي له البصل، وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي له الثوم.
- أضيفي الطماطم واتركي الخليط يطهو على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الفول بعد هرسه ثم الملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، الزنجبيل المطحون والكمون، وقلبي جيداً.
- اتركيه على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب باستمرار.
- يوضع في طبق التقديم، وضعي عليه الليمون، وقدميه وزينيه بالبقدونس.
فول مدمس بالطحينية:
المقادير :
- الفول : علبة (معلب)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- طماطم : قليل (مفرومة / للتزيين)
- بقدونس : قليل (للتزيين)
- الطحينية : ملعقة كبيرة (للتزيين)
- حمص : حبات (للتزيين)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير :
- ضعي علبة الفول بمقلاة صغيرة وعميقة على النار.
- أضيفي الثوم المهروس، وصبي عصير الليمون، واهرسي المكونات.
- أضيفي الطحينية، والطماطم المفرومة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض.
- اتركي الفول حتى يغلي، ثم أضيفي الملح وقلبي.
- اسكبي الفول بطبق التقديم، وزيني بالطماطم المفرومة، والبقدونس، والطحينية، والحمص الحبّ، وأخيراً زيت الزيتون.
- قدمي الفول ساخناً بجانب الخبز العربي.
شهية طيبة من موقع إفهم.
