تقديم :
كيك عيد ميلاد
- من منا لا يفرح بقدوم عيد ميلاده, نحتفل ونفرح ونرقص، ونستمتع بألذ الحلويات خاصة الأطفال وحتى للكبار.
- نجد العديد من الناس يقومون بطلب كعكة عيد الميلاد من محلات صانعي الحلويات، حيث أصبح مجالا لمبدعي الحلويات والتفنن فيه.
- لذلك يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وبأقل الأثمان مقارنة مع المحلات ، مقدمة لكم من موقعنا هنا نتمنى أن تنجحو في طريقة تحضيرها .
مقادير كيك عيد الميلاد بالشوكولا:
تحضير الغاناش:
- 340 غ شوكولا سوداء مفرومة.
- 180 مل (¾ كوب) كريما سائلة.
- 8 ملعقة طعام زبدة طرية ومقطعة إلى قطع صغيرة.
للكيك:
- 315 غ (½2 كوب) طحين.
- 500 غ (¼2 كوب) سكر كاستر (حبيبات ناعمة).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ¾1 ملعقة صغيرة بيكنج سودا.
- ¼1 ملعقة صغيرة ملح.
- 90 غ (1 كوب) بودرة الكاكاو.
- 3 بيضة.
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا.
- 150 مل (⅔ كوب) زيت نباتي.
- 300 مل (¼1 كوب) حليب.
- 310 مل (¼1 كوب) قهوة باردة.
طريقة التحضير :
لغاناش الشوكولا:
- نضع الشوكولا في وعاء.
- نضع الكريما في طنجرة صغيرة ونغليها، ثم نسكبها فوق الشوكولا ونخفق إلى أن تذوب الشوكولا.
- نضيف الزبدة قطعة تلو الأخرى مع الخفق بلطف.
- نغطي الوعاء ونضعه جانباً.
للكيك:
- نسخن الفرن للدرجة 180 مئوية ونبطن قعر قالبي الكيك بورق فرن.
- في وعاء كبير ننخل معاً الطحين والسكر والبيكنج باودر والبيكنج سودا والملح وبودرة الكاكاو ثم نخلطهم.
- في وعاء آخر نخفق البيض ثم نضيف الفانيلا والزيت النباتي ونخفق جيداً.
- ثم نضيف الحليب والقهوة الباردة ونخفق إلى أن تمتزج المكونات جداً.
- نسكب خليط الحليب والبيض فوق خليط الطحين والسكر ونخفق لنخلطهم. نحرص على عدم خفق المزيج أكثر من اللازم.
- نوزع الخليط بالتساوي على قالبي الكيك ونخبزهما في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40- 45 دقيقة،
- نترك الكيك الأول والثاني في القالبين ليبردا لمدة 15 دقيقة.
- ثم نخرجهما من القالبين ونتركهما ليبردا تماماً.
- وإذا لزم الأمر نقطع قمة واحدة من الكيك، لنجعله مسطحا ونستخدمها كطبقة سفلية.
- نخفق غاناش الشوكولا ونوزع ⅓ الغاناش فوق الكيك الأول باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة.
- بحذر نضع الكيك الثاني فوق الكيك الأول ونضغط برفق.
- نوزع بقية الغاناش على سطح وجوانب الكيك.
- وأخيرا يمكن تزيين الكيك حسب رغبتك.
نصائح للحصول على كيك خفيف:
- للحصول على كيك خفيف يمكن اتباع النصائح الآتية:
- التأكد من درجة الحرارة بأنها صحيحة، فللحصول على كيكة إسفنجية يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة كالطحين، والبيض والزبدة إذ يجب أن تيكون دافئة.
- إضافة الطحين وتقليبه داخل المكونات بحذر، فيجب عدم خلط الكيكة أكثر من اللازم لأن هذا يجعل الكيكة قاسيةً.
- استخدام حليب الزبدة كبديل، فهو يكسر الجلوتين الموجود في الطحين بسبب أسيديته العالية.
- ويُمكن استخدام حليب الزبدة مع إضافة القليل من البيكنج صودا.
- استخدام الطحين المناسب، فيوجد نوع من الطحين المخصص للكيك فهو يكون أخف ويكون أفضل من الطحين متعدد الاستعمالات، ويحتوي طحين الكيك على نشا الذرة وهو الذي يجعل الكيكة إسفنجيةً.
- تنخيل الطحين، فهو يدخل الهواء بين جزيئات الطحين، هذا يساعد على جعل الكيك إسفنجيًّا وطريًّا.
- خفق البيض على سرعة منخفضة، فخفق البيض بالطريقة الخاطئة يُنتِج كيكًا قاسيًا، والطريقة الصحيحة هي إضافة ثلث كمية البيض إلى خليط الزبدة والسكر وخفقه بالخلاط الكهربائي واتباع الخطوات حتى تنتج عجينة كيك طرية.
- تسقية الكيك بالقطر إن كان جافًا، هذا يساعد على جعل الكيكة طريةً.
- خفق الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا ويصبح لونه باهتًا، ويصبح الخليط خفيفًا، وهي من أهم الخطوات لإدخال الهواء داخل الكيك.
