تقديم :
طبق البرياني الهندي الاصلي هي وصفة برياني الدجاج الهندي من الوصفات المشهورة في الهند وكافة أنحاء العالم.
المكون الأساسي في هذا الطبق هو الأرز البسمتي مطبوخ بطريقةٍ معيّنة مع تشكيلة من التّوابل الهنديّة التي تَمنح البرياني الطّعم المميّز والمختلف عن غيره من الأطباق.
سننقدم لكم من موقع إفهم أفضل طريقة لتحضير الطبق بنفس مذاقه الهندي الأصيل.
جربيها الان واستمتعوا بمذاقها الرائع والهائل.
طريقة تحضير البرياني الهندي الاصلي :
المقادير
- كيلوغرام ونصف صدر دجاج مقطع
- 500 غرام أرز بسمتي
- 3 ورق غار
- 3 عيدان قرفة
- 4 حبات قرتفل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 6 حبهان
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حب
- 150 غرام بصل مقطع ومحمص
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 2 ملاعق فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- ملح بحسب الرعبة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 كوب لبن زبادي
- 2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
- نصف كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
- ملعقة صغيرة زعفران
طريقة التحضير :
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي ورق الغار، القرفة، القرنفل، الحبهان، الفلفل حب، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الملح والكركم.
- أضيفي قطع الدجاج ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء واتركيها لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
- أضيفي بعدها لبن الزبادي، عصير الليمون الحامض والغارام ماسالا مع الخلط المستمر لتحصلي على خليط متجانس.
- في وعاء آخر، ضعي الأرز ثم اغمريه بالماء وغطي القدر حتى ينضج الارز جيداً.
- أتركي الأرز على النار حتى يغلي، اخفضي حرارة النار ثم اتركيه من جدبد حتى ينضج.
- أضيفي الأرز إلى وعاء الدجاج، ثم قلبي المكونات بتأن ثم اتركي الخليط على النار لحوالى 10 دقائق.
- ذوبي بعدها الزغفران بالقليل من الحليب السائل ثم اسكبي المزيج فوق الارز.
- قلبي من جديد بتأن حتى تتداخل المكونات.
- وزعي البرياني في طبق ثم قدميه ساخناً على مائدتك.
شهية طيبة
