تقديم :
سمبوسه
- السمبوسك هي نوع من المعجنات التي يفضلها العديد من الناس، وبالذات في رمضان حيث تتواجد بشكل دائم على سفرة رمضان توجد بأنواع مختلفة من الحشواة مثل الجبن ، خضروات، اللحم المفروم ، الدجاج .
- تتكون من العجين المحشو والمقلي بالزيت النباتي الخفيف على المعدة، كما يمكن شوائها بالفرن لتكون أكثر صحية.
- يقدم لكم موقع إفهم أشهى سمبوسه بالجبن والدجاج نتمنى أن تنال إعجابكم وتنجحوا بتطبيقها.
تحضير عجينة السمبوسه :
- يمكن أن تكون عجينة السمبوسك غالية الثمن أو غير متوفرة في السوبر ماركت، لذا نقدم لكِ من موقعنا هنا طريقة بسيطة لعمل عجينة السمبوسك في المنزل.
المقادير:
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونضيف إليه الملح والزيت.
- نسكب الدقيق في القدر، ونحرك المكونات بالملعقة جيداً.
- نضع الخليط جانباً حتى يبرد تماماً، ومن ثم نفركه باليدين للحصول على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدّةٍ ربع ساعةٍ على الأقلّ.
- نرش الدقيق على سطحٍ رخامي ونفرد العجين بالعصا للحصول على قرصٍ رقيق.
- نقطّع العجينة بالشكل الطولي لنحشيها.
- نجهّز الحشوة المطلوبة، لنضع المكوّنات في العجينة.
تحضير سمبوسه بالجبن :
مقادير :
- كمية من السمبوسة.
- جبن شيدر مبشور.
- 2 كوب من الزيت.
- فلفل أخضر وأحمر.
- نصف كوب من الزيتون المخلي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير :
- نحضر طبقا كبير الحجم ونضع به الجبن المبشور والزيتون المخلي والفلفل الأحمر والأخضر وتقلب المكونات جيدا.
- نحضر عجينة السمبوسة ويتم وضع القليل من الحشو على طرفها ويتم لفها على هيئة مثلث.
- تغلق من الأطراف باستخدام البيض المخفوق.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت الغزير، وتحمر بها السمبوسة حتى نحصل على اللون الذهبي.
سمبوسه بالدجاج :
مقادير :
- عجين السمبوسك.
- ¼ كيلو صدور دجاج كوكي مقطعة مكعبات صغيرة.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- كوب فلفل ملّون مقطع مكعبات.
- ½ 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة سماق.
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير :
- على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل الأسود والسماق والريحان، وقلبي حتى يتغير لون الدجاج.
- غطي المقلاة، واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتجف السوائل.
- ارفعي الدجاج، ثم في المقلاة نفسها سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الملون وقلبي لمدة 3 دقائق.
- ضعي الدجاج وقلبي الخليط جيدًا، ثم صبي الخليط في وعاء، واتركيه ليبرد قليلًا.
- أضيفي الموتزاريلا وقلبي جيدًا. افردي ورقة العجين، ثم ضعي الحشو في طرف الورقة، ولفيها على شكل مثلث.
- أو افردي كل كرة على شكل دائرة ، ثم أغلقيها لتصبح على شكل نصف دائرة .وضفري أطرافها بأصابعكِ.
- اقلي السمبوسك في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
شهية طيبة.