تعتبر الكبة من المأكولات الشامية الشهيرة المتواجدة بشكل دائم على الموائد العربية، وبصفة خاصة على الموائد السورية واللبنانية.
تمتاز بعدة مميزات أهمها طعمها اللذيذ المميز، وسهولة إعدادها، وامكانية إعدادها بالعديد من الطرق مثل القلي في الزيت أو الشوي في الفرن أو على الفحم، كما يمكن حشوها بحشوات متنوعة.
نقدم لكم في هذا المقال أشهر وأسهل طريقة لعمل الكبة السورية في المنزل.
مقادير عمل الكبة السورية:
مكونات عجينة الكبة:
نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
كوب ونصف من البرغل الناعم والمنقوع في الماء الفاتر لمدة ساعتين.
2 بصلة كبيرة الحجم.
2 حبة من البطاطس المسلوقة.
ملعقة واحدة من الملح.
القليل من بهارات اللحم.
ملعقة طعام صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات حشوة الكبة:
كيلو من لحم العجل المفروم فرماً خشناً.
نصف كوب من الصنوبر المحمص.
3 ثمرات من البصل كبير الحجم.
ملعقة طعام كبيرة من القرفة.
نصف كوب من اللوز.
ملعقة طعام صغيرة الحجم من الملح.
مقدار من الزيت النباتي.
طريقة عمل الكبة السورية:
طبخ سوري
خطوات تحضير العجينة:
بعد نقع البرغل قومي بتصفيته جيداً.
أضيفي البصل والبطاطس واللحم إلى البرغل، ثم اطحني تلك المكونات مع بعضها في المطحنة الكهربائية.
استمري في الخلط حتى يتكون لديك عجين متماسك وناعم.
قومي بإضافة البهارات واللحم واعجني مرة أخرى باستخدام يديك إلى أن تتجانس كافة المكونات.
قومي بتجزئة العجين على هيئة كرات.
رصي كرات الكبة في الصينية وغطيها بقطعة رطبة من القماش، واتركيها جانباً، ثم قومي بتحضير الحشو.
خطوات تحضير حشو الكبة:
قومي بتسخين الزيت وإضافة البصل الناعم وحركيه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
اسكبي اللحم المفروم على البصل وقلبيه، ثم أضيفي البهارات والملح على اللحم وغطيه حتى ينضج.
قومي بتصفية الحشو من الزيت وافرديه في وعاء لمدة 5 دقائق.
خطوات التحضير النهائية:
ضعي كمية من الماء في وعاء صغير ثم بللي يديك به.
قومي بعمل حفرة في كل كرة من كرات الكبة.
ابدئي في وضع مقدار ملعقة من الحشو داخل الحفرة مع القليل من اللوز والصنوبر.
وبعدها أغلقي العجين بيديك مع الحفاظ على يديك رطبتين، ثم تكوير العجين مرة أخرى على الشكل المتعارف عليه.
كرري الخطوة السابقة مع باقي كرات الكبة حتى انتهاء الكمية الموجودة.
أدخلي الكبة في المجمد لمدة عشر دقائق إلى أن تتماسك تماماً.
ضعي كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة واتركيه على نار عالية الحرارة حتى يسخن تماماً.
بعد إخراج الكبة من المجمد، ضعيها في الزيت الساخن واتركيها إلى أن يتغير لونها، ثم اخفضي درجة حرارة النار حتى تنضج.
أخرجي الكبة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم تقدم ساخنة.
