تقديم:
ورق العنب من أشهى المأكولات العربية، والمعروفة في فلسطين وسوريا ومصر والأردن.
هذه الوجبة مكونة من أوراق العنب الطازجة مع الحشوة، لذا، تعرف معنا في هذا المقال من موقع إفهم على طريقة عمل ألذ ورق العنب.
مكونات الحشوة:
- حبتين طماطم حمراء طازجة
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج)
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم (طازج)
- كوب أرز
- ملح حسب الرغبة
- بهارات حسب الرغبة
- بصلة صغيرة
مكونات المحشى:
- ربع كيلو وررق عنب
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 2 ملعقة زيت زيتون
- شوربة
- نصف ليمونة
طريقة عمل محشى ورق العنب:
أولاً: تحضير ورق العننب:
- فى إناء متوسط الحجم نملأ الإناء بالماء ونضع فى نقطتى زيت
- نترك الماء حتى يغلى ثم نضع فيه ورق العننب للحظات قصيرة حتى يصبح لينًا
- نخرج ورق العننب من الماء ونضعه فى مصفاه ونتركه حتى يبرد.
ثانيًا: طريقة عمل حشوة ورق العننب:
- فى إناء آخر نقطع الطماطم قطع صغيرة جدًا وكذلك البصل نقطعه إلى مربعات صغيرة أو شرائح رفيعة.
- نخلطها مع الأرز والبقدونس وباقى مكونات الحشوة ونقلبهم جيدًا
ثالثًا: حشو ورق العننب:
- قبل البدء فى حشو نجهز إناء الطهى من خلال وضع الأوراق المهترئة للعننب أو الأوراق الجافة فى الأرضية.
- نأخذ القليل من الحشوة ونضعها على الوجه الخشن للورقة ونبدأ لفه بالطريقة الموضحة فى الصورة.
- نرص الأصابع المحشوة فى حلة الطهى، ونرش رشة ليمون وملعقة زيت بعد امتلاء نصف الحلة، ثم نرش باقى الليمون على الحلة بعد أن تكتمل لنحافظ على لمعة وررق العنب.
- فى كوب ماء دافء نذيب مرقة الدجاج ونصبها على المحشى حتى يغطى بالماء ونضعه على نار عالية حتى يقل الماء ثم ننقله على نار هادئة أو نضع بدلاً من الماء شوربة.
