مقدمة :
طبق لحم الخروف المشويّ من الأطباق اللذيذة والمميّزة في العزائم، واجتماعات الأقارب والأصدقاء، وهو أيضاً الرفيق المفضّل في الرحلات والنزهات لما له من شعبيّة بين الناس بمذاقة الطيّب، وفائدته الغذائية الكبيرة.
ويحضّر لحم الخروف المشوي عادة على الفحم، والحطب، ولكن في بعض الأحيان نحتاج لتحضيره في المنزل فيكون الفرن البديل المثاليّ للفحم والحطب، ويسدّ غرض ربّة المنزل في تحضير طبق مميّز لأفراد عائلتها، أو لدعوتها للأصدقاء، والأقارب.
نقدم لكم من موقعنا هنا طريقة سهلة لتحضير لحم الخروف مشوي في الفرن، تابعوا معنا المقال :
تتبيلة لحم الخروف المشوي بالفرن:
- كيلو ونصف لحم خروف، حسب الجزء المفضل لك، سواء كتف أو فخذ أو رقبة، لى أن يكون قطعة كاملة.
- ملعقتان طعام زبادي.
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم.
- ملعقة ونصف كبيرة من الكاتشب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث فصوص من الثوم واهرسيها جيدًا.
- مكعب ونصف مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ½ ملعقة كبيرة بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل أو الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة طبخ لحم الخروف بالفرن:
- اغسلي اللحم جيدًا، ثم جففيه من الماء تمامًا.
- وبعد ذلك اصنعي فتحات في اللحم، حتى تتخلله تتبيلة لحم الخروف اللذيذة.
- ثم اخلطي كل مكونات تتبيلة اللحم معًا، واغمري فيها لحم الخروف، واحرصي على إدخال التتبيلة في الثغرات المصنوعة في اللحم.
- وغلفي الصينية التي تضعين بها لحم الخروف المتبل، وضعيها في الثلاجة ليلة كاملة، حتى تتشرب كامل التتبيلة.
- وفي اليوم التالي، ابدئي بتسخين الفرن أولا، عند درجة حرارة 240 درجة مئوية.
- وابدئي في تجهيز لحم الخروف، حتى يدخل إلى الفرن للشوي.
- وذلك بوضع طبقتين قصدير، وفوقهما ورق زبدة، ثم غلقي لحم الخروف بهما جيدًا.
- وعقب تغليف لحم الخروف، ضعيه في صينية خبز واسعة، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن، لمدة 45 دقيقة كاملة.
- اتركي الفرن عند درجة 204 مئوية في البداية، وبعد مرور ال45 دقيقة، اخفضي الحرارة إلى 190 درجة.
- وأضيفي مياه مغلية إلى صينية الخبز، وكلما جفت المياه ضعي غيرها، حتى لا يحترق اللحم وينضج طريًا.
- واحرصي ألا تدخل المياه المغلية إلى اللحم، فقط في الصينية من الخارج حوله.
- واتركي اللحم ينضج على مدار ساعتين كاملتين.
- ثم أخرجي الصينية وانزعي ورق القصدير، ثم ادهني اللحم بالسوائل التي خرجت منه إلى الصينية.
- وضعيه أسفل الشواية حتى يحصل على التحمير المطلوب.
- ثم أخرجي صينية لحم الخروف المشوي في الفرن، وضعيه في صحن التقديم مع الأرز البخاري أو الخضار وألف هناء.
