طبخ عربي

بابا غنوج

بابا غنوج

تقديم:

يعد البابا غنوج من أنواع المقبلات الشرقيّة المعروفة منذ القدم، والمنتشرة كثيرًا في مناطق الشرق الوسط، وخاصةً في بلاد الشام.

إذ يتميّز هذا الطبق بكونه من الأطباق الخفيفة التي تقدم على المائدة إلى جانب الوجبات الرئيسيّة.

سنبيّن في هذا المقال طريقة تحضير أكلة بابا غنّوج، ولكن بدايةً سنعرض فوائد الباذنجان:

فوائد الابذنجال:

بابا غنوج
بابا غنوج
  • يعزز صحة الجهاز الهضمي، حيث يحتوى الباذنجان على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية، كما أنه يحفز إفراز عصارة المعدة التي تسهل عملية امتصاص المواد الغذائية .
  • يعمل الباذنجان على حماية القلب من الجلطات والسكتات الدماغية، كما يحافظ على صحة القلب .
  • يحتوى الباذنجان على كمية ضئيلة من الدهون، وبالتالي فهو مفيد لمرضى السمنة لتقليل الوزن وحرق الدهون .
  • نظرا لاحتواء ثمار الباذنجان على مواد مضادة للأكسدة وفيتامين سى، يحمى الجسم من الأمراض السرطانية .
  • كم يعمل على تعزيز صحة العظام ويحميها من الالتهابات والتورم وهشاشة وضعف العظام .
  • وفي حالة الإصابة بفقر الدم، ينصح الأطباء دائما بتناول الباذنجان، حيث إنه يحتوى على نسبة عالية من الحديد .
  • كما يحافظ على صحة الجهاز العصبي، ويحميه من التلف والجلطات، كما أنه يحميه من  الإصابة بمرض  الزهايمر .
  • نظرا لاحتوائه على الألياف والكربوهيدرات القابلة للذوبان فإنه يعمل على حماية مرضى السكر من المضاعفات والآثار الجانبية الخطيرة.

طريقة بابا غنّوج:

المكوّنات:

  • أربع حبّات باذنجان كبيرة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق طعام طحينة.
  • ثلثا الكوب من عصير الليمون الحامض، أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة من زيت الزيتون، والبقدونس، وشرائح من الليمون للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نغسل الباذنجان، ونضعه على نار متوسطة مباشرة من دون أي قدر.
  • نقلّبه كل فترة عن طريق إمساك رأس حبّة الباذنجان وتقليبها، حتّى يُشوى من كلّ الاتجاهات من دون أن يحترق.
  • نرفعه عن الغاز، ثمّ نقشره، ونضعه في إناء بلاستيكي، ثمّ ندخله الثلاجة.
  • نصفّي الباذنجان من الماء الذي تجمّع في الوعاء بعد إخراجه من الثلاجة.
  • ندق الثوم، والملح، ثمّ نُضيف الباذنجان وعصير الليمون والطحينة ونحرّك جيداً.
  • نسكب الخليط في وعاء التقديم، نزينه بزيت الزيتون، والبقدونس، وشرائح الليمون.
بابا غنوج
بابا غنوج

القيمة الغذائية لبابا غنوج :

  • إنّ طبق البابا غنّوج هو أحد أشهر أطباق المقبلات المقدّمة في المطاعم الشرقية بجانب أنواع أخرى كالكبة المقلية واليالنجي.
  • إذ أنّ نكهة هذه الأطباق الرائعة حال اجتماعها تزيد جمالًا ولذة.
  •  ولطبق البابا غنّوج المزيّن بحبات الرمّان وقطع الجوز عشّاقٌ كُثر، ومن الجميل في إعداد هذا الطبق أن مكوناته وطريقة تحضيره واحدة سواء في المنزل أو في المطعم.
  •  وفيما يأتي سنوضح القيمة الغذائية لما يُعادل كوب واحد من البابا غنّوج:

 العناصر الغذائية القيمة الغذائية:

  •  السعرات الحرارية 620
  • الكربوهيدرات 32 غرام
  • الدهون 56 غرام
  • البروتين 8 غرام
  • الألياف الغذائية 12 غرام
  • الصوديوم 476 مليغرام

شاهد(ي) أيضا :

السابق
الحب الحقيقي
التالي
الشقيقة