دبس التمر :
دبس التمر يشبه كثيراً العسل الأسود وفي الكثير من الدول العربية يطلق عليه العسل الأسود ، وهو عبارة عن شراب قوامه كثيف ، وله مذاق حلو ولونه قاتم .
ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة و القيمة مثل الألياف والكربوهيدرات والدهون والماء و يمكن تحضيرها في المنزل بمنتهى السهولة .
مكوناته الغذائية:
تحتوي 100 جرام من دبس التمر على مكونات غذائية عالية وهي :
- 277 من السعرات الحرارية.
- 75 غرام من الكربوهيدرات.
- 7 غرام من الألياف.
- 2 غرام من البروتين.
- 20% من البوتاسيوم.
- 14% من المغنيسيوم.
- 18% من النحاس.
- 15% من المنغنيز.
- 5% من الحديد.
- 12% من فيتامين B6.
فوائد دبس التمر:
- يساعد في الحفاظ على عمل الجهاز العصبي للقيام بوظائفه بشكل طبيعي، لاحتوائه على نسبة عالية من المنغنيز كما يعزز إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في الجسم.
- يخلص من الإمساك.
- يساعد القولون على التخلص من السموم ويعدل نظام الإنزيمات بالجسم، ويحافظ على صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم.
- يعالج الأمراض الجلدية ويخفف أعراض حب الشباب ويعالج البشرة من هذه المشكلة لاحتوائه على حمض اللاكتيك.
- يحد من ظهور الشيب المبكر، ويحافظ على صحة الشعر.
- يعالج فقر الدم، لأن التمر يحتوي على الكالسيوم والحديد والنحاس وفيتامين ب 2.
- يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يحسن الشهية وينشط الدماغ خاصة إذا كنت تتناول ملعقة كبيرة من دبس التمر كل صباح.
ما هي أضرار دبس التمر؟
بالرغم من الفوائد الكثيرة التي يتمتع بها، إلا أن له بعض الأضرار المحتملة.
- قد يسبب تناول دبس التمر ارتفاع مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري، خاصة عند الإفراط في تناوله.
- نظرًا لأنه يعد بديل صحي للسكر، قد يستخدمه مرضى السكر بشكل مفرط مما يسبب ارتفاع معدل السكر لديهم.
- إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي، قد يسبب تناول دببس التمر لك بعض الإزعاج.
- كما أنه يعد من الأطعمة مرتفعة السعرات الحرارية، لذلك عليك استخدامه بشكل معتدل إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك أو المحافظة عليه.
- كما أنه قد يؤدي إلى الإصابة بالإسهال إذا ما تم تناوله بشكل مفرط، وهي من أضراره المحتملة.
طريقة تحضير دبس التمر في المنزل:
المكونات :
- 3 كيلو تمر
- 4 لتر ماء
طريقة التحضير :
- في البداية نقوم بوضع التمر في وعاء ونغسله جيداً عدة مرات للتخلص من الشوائب والأوساخ العالقة به.
- ننزع بعد ذلك النواة من التمر، ثم نضعه في وعاء آخر ونضع هذا الوعاء على النار.
- نضيف إلى التمر الماء ونتركه على نار متوسطة إلى أن يبدأ في الغليان.
- نضيف المزيد من الماء على الوعاء عندما يقل الماء في الوعاء.
- ثم نترك الوعاء على النار إلى أن يصبح التمر سهل الهرس.
- بعد أن يصبح التمر بهذا الشكل نرفعه من على النار، ثم نضعه في مصفاة ذات فتحات كبيرة.
- نضغط التمر داخل المصفاة إلى أن نخرج منه السائل الكثيف للتمر ونهرسه بشكل جيد.
- نضع بعدها ماء التمر في وعاء آخر ونضعه على النار على نار متوسطة.
- نترك الوعاء على النار إلى أن يبدأ في الغليان.
- ثم نخفف النار عليه ونستمر في تحريك هذا السائل إلى أن يصبح قوامه أكثر كثافة.
- نزيل الرغوة التي تكونت على وجهه، ثم نضيف القليل من الماء على دبس التمر بشكل مستمر عند الحاجة لكي لا يحترق.
- بعد أن يصبح لون الدبس بني داكن قريب من الأسود ويصبح قوام هذا الدبس أكثر كثافة نرفع الوعاء من على النار.
- نرفع بعد ذلك الدبس من على النار ونتركه جانبًا إلى أن يبرد، وبعد أن يبرد نضعه في أوعية زجاجية محكمة الغلق.
- ضع هذه الأوعية في الثلاجة و نحفظها داخله ومن ثم نستخدمها عند الحاجة في تحضير أطيب وصفات الطعام اللذيذة.
- يمكن تقديم كوجبة فطور إلى جانب القشطة والطحينة وأيضًا الخبز المحمص واللذيذ.
