هو صلصة كريمية سميكة تصنع من صفار البيض، أو عصير الليمون، أو الخل مع القليل من الزيت والتوابل، وهو من الصلصات المحببة، التي يجرى إدخالها في تحضير الطعام مؤخرًا كثيرًا، والمايونيز هو الصنف الذي يقبل عليه عشاق تناول الوجبات السريعة.
ويدخل في معظم أنواع الأكلات، كالدجاج المشوي، والمقلي، والبطاطا المقلية، والشاورما؛ لأن المايونيز يضفي نكهة لا توصف للطبق المقدم.
ويمكن إعداده بالحليب أو النشا مع الثومالمهروس أو بودرة الثوم وبطرق سهلة، وهناك عدة وصفات لصنع المايونيز ومن الممكن صنعها في البيت أيضًا وبطرق سهلة.
نظرًا لأنَّ المايونيز يتكون بشكلٍ أساسي من صفار البيض، فهذا يُضفي عليه فوائد عدة عند أكله، أو استخدامه كماسك للشعر والبشرة.
يقدم لكم “موقع إفهم” في هذا المقال أسرع طريقة لعمل الماييونيز في المنزل في أقل من 5 دقائق، بثلاثة وصفات سهلة ومضمونة النجاح.
المايونيز
تحضير مايونيز بدون بيض :
المكونات :
80 مليلتر حليب دسم
125 مليلتر (كاس زيت (ذرة أو عباد الشمس
1 ملعقة قهوة خردل
1 ملعقة طعام خل
رشة فلفل أسود
رشة ملح
2 جبن مثلثات
طريقة التحضير:
نضع في الخلاطّ: الحليب، الزيت، الخردل,خل، الفلفل الأسود والملح، ونقوم بمزج جميع المكونات جيدا
نضيف الجبن للخليط دون التوقّف عن ركض إلى أن نتحصّل على خليط الماييونيز متماسكا
طريقة عمل المايونيز بالبيض :
المايونيز
المكونات:
570جم من الزيت (نباتي – عادى)
3 صفار بيض
2 ملعقة مستردة صغيرة
ملعقة خل أبيض كبيرة
فلفل أبيض
ملح بكمية مناسبة
طريقة التحضير :
قم بخفق صفار البيض ثم قم بإضافة الخل و المستردة و الملح و الفلفل الأبيض إلى الخليط و استمر في الخفق
أضف الزيت بشكل تدريجي بحيث تكون كمية الزيت ثابتة.
استمر في الخفق إلى أن يصبح الخليط متجانس و متماسك.
بعد الانتهاء قم بالتقديم أو بوضع الخليط في وعاء الحفظ الخاص.
طريقة تحضير المايونيز اللايت في المنزل:
في إناء نظيف وجاف نقوم بإضافة الخل، اللبن والنشا والملح ونقوم بخلطهم جيداً ثم نقوم برفع الإناء على النار ونقوم بالتقليب حتى الحصول على قوام سميك.
نقوم بإضافة صفار بيضتين مع زيت الذرة ونقوم بالضرب بواسطة المضرب الكهربائي حتى تمام الامتزاج والخلط.
نقووم بإضافة خليط البيض مع زيت الذرة مع الخليط السابق من اللبن، الخل والنشا مع التقليب حتى الحصول على الامتزاج الكامل.
نقوم بتعبئة المايونيز اللايت في أواني محكمة الغلق حتى تبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستخدام وبألف هنا وشفا.
