تغدية

البروتين

البروتين

تقديم:

  • تتكون البروتينات بالأساس من مئات الأحماض الأمينية المتصلة ببضعها البعض كسلاسل طويلة وهناك عشرون نوعاً من هذه الأحماض الأمينية التي تتجمّع لتكوّن البروتين إلى أنها تنقصم إلى الأحماض الأمينية من الممكن للجسم أن ينتجها و أخرى يجب أن تستهلك من المواد الغذائية.
  • كما يعتبر البروتين من المكونات الأساسية لإنتاج الهرمونات والإنزيمات وهيموغلوبين الدم ويمكن استخدامها أيضا كمصدرا للطاقة يحتوي غرام البروتين على 4 سعرات حرارية .
  • و ينصح الأطباء عموما بالحصول على 0.8 غرام من البروتين يوميا لكل كيلوغرام من الجسم بالنسبة للبالغين.
    بحيث إذا كان الشخص وزنه 75 كيلوغرام يوصى بتناول 60 غرام من البروتين يوميا. 
  • أي أن الفرد يحتاج إلى كميات كبيرة منه وبشكل متواصل للحفاظ على صحة جيدة وخصوصا أن الجسم لا يخزنه. فعندما تهضم البروتينات، فإنها تترك وراءها الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.

مصادر البروتينات في الطعام:

هناك بالأساس نوعان من البروتينات النباتية والحيوانية لذلك من المهم اختيار المصادر الغنية بالبروتين لأنها تتفاوت في كمية البروتينات التي تحتويها كل منها.

مصادر البروتين الحيواني :

البروتين
البروتين

تعتبر المنتجات الحيوانية أهم مصدر للبروتيين والتي يمكن الحصول عليها بسهولة

اللحم البقري :

بحيت يحتوي 100 غرامٍ من لحوم الأبقار على 28.7 غراماً من لبروتيين.

الدواجن :

أحد أهم المصادر الحيوانية للبروتيين التي عليها إقبال شديد بسبب احتوائها معدلات
منخفضة من الدهون وكمية قليلة أيضا من السعرات الحرارية التي يمكنك أن تحصل عليها بشكل مخفض.

المأكولات البحرية :

تحتوي المأكولات البحرية على البروتيين بكمية كبيرة، لاسيما التونا والسردين
ويُفضل استخدام التونا المعلبة بالماء لتفادي الدهون الموجودة في الزيوت المعلبة.

البيض :

من الأطعمة الغنيّة إذ يحتوي على الفيتامينات والمعادن والدهون الصحيّة
ومضادات الأكسدة بالإضافة إلى نسبة عالية من لبروتيين تتركز في بياض البيض
وتتألف بيضة كبيرة من6 غرامات من لبروتيين.

الحليب ومشتقاته المختلفة :

كوباً واحداً من الحليب كامل الدسم يحتوي على 8 غرامات من لبروتيين و149 سعرة حرارية.

مصادر البروتين النباتي :

العدس:

البروتين
البروتين

يحتوي العدس الأحمر أو الأخضر على الكثير من الببروتين والألياف والمواد الغذائية الرئيسية بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم.

الفول السوداني :

غني بالبروتين ومليء بالدهون الصحية وقد يحسن من صحة القلب. أنها تحتوي على حوالي 20.5 غرام من البرروتين لكل كوب.

اللوبياء :

من الخضروات الغنية بالبروتيين، وهي ايضاً غنية بفيتامين ب وفيتامين ك كما تحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.

الشوفان :

غني بالبروتيين النباتي والقيمة الغذائية العالية وأيضا العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية والالياف الغذائية لصحة الجسم اضافة الى مضادات الاكسدة .

المكسرات :

إذ تحتوي الأونصة الواحدة منها والتي تعادل 28 غرام على 5-7 غرام من البروتيين، وتعد أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف والدهون الصحية

شاهد(ي) أيضا :

السابق
طرق إزالة الشعر المختلفة
التالي
أعراض جدري القردة