تقديم:
تعد العوامة من الحلويات العربية التقليدية المشهورة ، وقد اشتهر أهل سوريا بها ، وتسمى العوامة أيضاً باسم ( لقمة القاضي ) وأيضاً باسم ( اللقيمات ) ، وهي سهلة التحضير ولا تتطلب مجهوداً كبيراً .
وفيما يلي طريقة عمل العوامة من موقعنا هنا .
طريقة عمل العوامة:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
- كوبان من القطر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط المكونات الجافَّة معاً الدقيق والنشا والملح.
- نخلط الخميرة والسكر والماء معاً، ونترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق ثمَّ نضيفه إلى المكونات الجافَّة.
- نضع العجينة في طبق عميق، ونغطّي الطبق بقطعة من النايلون وندعها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً.
- نُسخّن الزيت على نارٍ متوسطة في مقلاة عميقة.
- نصنع كرات صغيرة من العجينة ويمكن استخدام المعلقة، ومن ثمَّ نضعها على الزيت الحامي.
- نرفعها من الزيت عندما نحصل على اللون الذهبي ونضعها في المصفاة وتوضع بعدها بالقطر البارد لدقائق قليلة ثمَّ توضع في طبق التقديم.
- يمكن تزيينها باستخدام جوز الهند أو بالفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل القطر :
المكوّنات والمقادير:
- كوب من السكّر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ( وهنا يتم استخدام عصير الليمون كي لا يتجمّع السكر ويتجمّد في قعر الوعاء بعد تبريده)
- أي نوع من أنواع المطيّبات التي نريدها، فيمكن أن نضع مع القطر عوداً من القرفة، أو ماء الزهر، أو ماء الورد، أو المستكة، أو حبّات الهيل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع كميّة السكّر مع كمية الماء في وعاء على النار، ونحرّك المزيج حتى يذوب السكر في الماء.
- نترك المزيج على نار منخفضة جدّاً حتى يغلي، مع التحريك بين الفينة والأخرى لمدّة عشر دقائق.
- نضيف مقدار عصير الليمون السابق ذكره في المكوّنات على المزيج، بالإضافة إلى أيّ نوعٍ مطيّب نريده، وذلك كي نقوم بإعطاء النكهة التي اخترناها للقطر، ونتركه ليتابع غليه لمدّة خمس دقائق أخرى على نارٍ منخفضة الشعلة أيضاً.
- نقوم بإطفاء النار ونتركه جانباً كي يبرد تماماً، ثمّ نقوم باستخدامه أو حفظه في علبة محكمة الغطاء لحين حاجته.
