التجاوز إلى المحتوى
تقديم:
- تُعدّ الكفتة من الأطباق الرئيسية الشهيرة في جميع المطابخ العالمية، وخصوصًا المطبخ العربي.
- ويتم تحضيرها بفرم اللحمة فرمًا ناعمًا، وإضافة العديد من التوابل إليها .
- بالإضافة إلى البقدونس والبصل والثوم والفلفل الأخضر الحار، ومن ثمّ وضعها في صينية وطهيها، ويمكن عمل الكفتة بعدّة وصفات مختلفة .
مقادير الكفتة المشوية في الفرن:
- ½ كيلو لحم بقرى مفروم
- 1 حبة بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة (7 بهارات)
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بقدونس مفروم
خطوات تحضير الكفتة المشوية في الفرن:
- نحضر الكبة ونضع بها اللحم المفروم والبصل والبهارات والملح والفلفل الأسود والبقدونس .
- نطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تَشكيله.
- نسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويُغطى بورق النايلون، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- نسخن الفرن على حرارة فوق المتوسط، وتُدهن صينية فرن بقليل من الزيت .
- نخرج خليط اللحم من الثلاجة، ونشكلها على شكل أصابع متوسطة الحجم ومتساوية.
- نرص الكفتة فى صينية الفرن المدهونة، ونضعها فى الفرن لمدة 10 دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونقلب أصابع الكفتة على الناحية الأخرى، ثم نتركها فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تَنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن.
- نرص الكفتة المشوية فى طبق التقديم، وتقدم مع الأرز البسمتي والطحين .
طريقه عمل الكفته
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
المكونات:
- كوبان من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من حب الهال مطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رأس كبيرة من البصل مبشورة ومعصورة.
- حبة صغيرة من الطماطم مبشورة ومعصورة.
طريقة التحضير:
- يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف له الملح، والفلفل، والحب الهال، والكزبرة، والبابريكا، والبصل والطماطم، وتقلب المكونات وتعجن معاً حتى تتشكل لدينا عجينة لحم متماسكة.
- تشكل الكفتة على شكل أصابعٍ طولية، ثم تغطى، وتوضع بالبراد لمدة ثلاثين دقيقة.
- تُحمى الشواية بالفحم وتجهز، ثم تصف عليها أصابع الكفتة حتى تتحمر وتنضج.
شاهد(ي) أيضا :
