المخللات واحدة من أفضل المقبلات التي لا تخلو منها أي مائدة، حيث أنها تتميز بالمذاق الشهي واللذيذ وتعمل على فتح شهية الشخص على تناول الطعام.
وتتميز بأنها فعالة في تسهيل عملية الهضم وخاصة مخلل الخيار والجزر واللفت وغيرها من الأنواع المختلفة التي يتم وضعها على المائدة في أي وجبة لإضافة المذاق المميز والشهي لها.
فوائد مخلل الخيار :
يحافظ مخلل الخيار على توازن البكتيريا النافعة التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أنه يخفف من الضرر الذي ينتج عن استخدام المضادات الحيوية بشكل متكرر.
يعمل على التخفيف من ألم قرحة المعدة من خلال علاج مشكلة زيادة إنتاج أحماض المعدة.
يحافظ على صحة الكبد، ويحميه من المواد الكيمائية وأضرارها.
يزيد من قوة العظام، نظراً لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات.
يحافظ على المعدلات الطبيعية للسكر في الدم من خلال إضافة الخل عند صنع مخلل الخيار.
طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش:
المكونات:
3 كيلو من الخيار حبة صغيرة.
2 كوب كبير من الماء المغلي.
2 كوب صغير من الخل الأبيض.
6 ملاعق كبيرة من الملح الناعم أو الخشن (حسب الرغبة).
يترك الماء المغلي حتى يبرد ويصبح في حرارة الغرفة ثم يوضع في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الخل الأبيض.
ثم نقوم بإضافة كل من الملح الخشن وملح الليمون والسكر ثم تقلب جميع المكونات جيدًا، حتى نتأكد من امتزاج الخليط.
نحضر برطمان كبير الحجم، ثم نبدأ في رص الخيار في البرطمان، ثم توزع فصوص الثوم بين حبات الخيار في البرطمان.
يضاف محلول الملح إلى الخيار، مع ضرورة تغليف فوهة البرطمان بكيس بلاستيكي.
ثم نقوم بإحكام غلق البرطمان، ثم يوضع في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
ويوضع بعد ذلك في الثلاجة لمدة أسبوعين مع مراعاة عدم فتح البرطمان نهائيًا. يحفظ في الثلاجة بعد البدأ في استخدامه حتى يبقى مقرمشًا ونحافظ عليه من التلف لمدة أطول.
