عرف مخلل الخيار على أنه أحد المقبلات الأساسية التى تقدم بجانب الأكلات السريعة خاصة البرجر والنقانق ويتم تخليل الخيار المغسولة جيدًا بالماء المملح ويوضع في برطمان زجاجي أو بلاستيكي مسحوبا منه الهواء. ويترك حتى يصبح طريّ قليلًا ثم يقدم كطبق مقبلات يقترح عليكم موقع إفهم في هذا المقال طريقة عمل مخلل خيار في المنزل بالتفصيل.
المكونات مخلل خيار
- 1 كغ من خيار صغير الحجم ليتناسب مع البرطمان
- 8 فص ثوم طري و مقشر
- برطمان ضغط أو مطربان و يفضل الزجاجي
- 3 ملاعق من الملح طعام و يتم إضافة الملح حسب الرغبة
- ماء بالإضافة لملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير
- الطريقة سهلة نضع الخيار صغير الحجم في الوعاء المختار بعد غسله جيدا و نجر كل قطعة بالسكين نجر صغير ليتغلغل الماء و الملح بالخيار
- نظيف إليه سبع او ثمان فصوص من الثوم مقشرة و يستحسن مقطعة الى نصفين .
- نمزج بالملعقة جيدا الماء مع كمية الملح الطعام و السكر في إناء جانبا
- نغمر الوعاء الذى به الخيار بالماء المملح ثم نغلقه بإحكام ونضعه في مكان بعيد عن الرطوبة وضوء الشمس لمدة اسبوع او اقل .
- عندما ينضج المخلل يمكن اخراجه من الماء و تناوله مباشرة بالصحة و العافية
نصيحة كلما زادت فترة التخليل يصبح المخلل طريا و غير مقرمش .
القيمة الغذائية لمخلل الخيار
يحتوي مخلل خيار على الماء و أيضا على نسبة قليل جدا من الدهون أو البروتين، وكما تحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد؛ لأن المحلول الملحي يسحب الماء من المخللات، وتختلف قيمتها الغذائية اعتمادًا على النوع ومكونات الصنع والتحضير.
