تقديم:
- الأخطبوط من أنواع المخلوقات البحريّة الذي يتميَّز برأسه الكبير مقارنةً مع جسمه النّحيف، وتتفرّع أذرعه إلى ثمانية أذرع.
- ويُعدّ الأخطبوط من أنواع المأكولات البحريّة الغنيّة بالفيتامينات والمعادن والفوسفور، ويشبه بالشّكل الحبار وبالطعم الرّوبيان.
- إلا أنّ الكثير من السيِّدات لا تتقن فنَّ طبخه وإعداده أو قد تجد صعوبة في تنظيفه، فلا عليكِ سيدتي سنقدِّم لكِ جميع الحلول لتُسعدي عائلَتكِ بهذا الطّبق الأكثر من رائع من موقعنا هنا.
كيفية تنظيف الأخطبوط:
سنتعرف في هذه الفقرة على خطوات بسيطة لتنظيف الأخطبوط بشكل سهل حتى نضمن نظافته، تابعوا معنا.
- يفضل أن نضع الأخطبوط في البراد حتى يتجمد مما يساهم في عملية التنظيف ويطري أثناء الطهي. في قدر كبير نضع كمية من الماء المغلي المضاف إليها قليل من الملح ونسقط فيها الأخطبوط هذه الخطوة تساعد على ارتخاء الأنسجة ونسلقه لمدة ساعة تقريباً حسب حجم الأخطبوط، ونصفيه من الماء وسنلاحظ أن القشرة الخارجية للأخطبوط بدأت أن تبرز ويسهل نزعها وسنحصل على أخطبوط أبيض ونظيف.
إعداد حساء الأخطبوط:
المكوِّنات:
- كوب من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات.
- كووب من الرّوبيان الصّغير.
- كوب من الفيليه المقطَّع لمكعَّبات.
- مللعقة كبيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارّة.
- ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
- مللعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوز الطّيب والهال المطحون.
- كوب من الكريمة السّائلة الخاصَّة بالطّبخ.
- قليل من الزّيت النّباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي قليلاً من الزّيت النّباتي في قدرٍ على النّار هادئة، ثمَّ أضيفي مكعَّبات الأخطبوط أولاً، واتركيها تنضج على النّار لمدَّة ثلث ساعة مع إضافة كوبيْن من الماء المغلي.
- ضعي قطع الرّوبيان والفيليه بعد نضج الأخطبوط واتركيهم حتى ينضجوا لمدَّة ربع ساعة.
- أضيفي جميع البهارات المذكورة أعلاه بعد نُضج المكوِّنات مع زيادة الفلفل الأبيض المطحون إن رغبتِ بذلك.
- أضيفي الكريمة إلى الحساء، واتركيه لمدة عشر دقائق على نار هادئة.
- قدِّميه ساخناً وزيِّنيه بالبقدونس المفروم.
الأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز :
المكوِّنات :
- بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة.
- خمس حبَّات من الطّماطم المقطَّعة قطع كبيرة.
- كوبان من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات.
- باقة من الأعشاب العطريّة المشكّلة كالبقدونس والشّبت والنّعناع.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عصير ليمونة.
- رشة فلفل أسود والقليل من الملح.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- حبتان من الفلفل الرومي الملون.
طريقة التحضير:
- ضعي الزّيت في قدرٍ على النّار وكميّة البصل واتركيه حتىّ يذبل.
- أضيفي الطّماطم واتركيها لمدَّة عشر دقائق حتّى تتسبَّك عصارتها.
- أضييفي قطع الأخطبوط وقلبيها جيداً مع شرائح البصل والطّماطم واتركيهم على نارٍ خفيفة لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الماء.
- أضييفي الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير اللّيمون وقلِّبي المكوِّنات جيداً.
- أضيفي الأعشاب المعطِّرة في المرحلة الأخيرة بعد فرمها بشكلٍ ناعم.
- صبي المكوِّنات جميعها في صينيّة الفرن أو بصينية بايركس جاهزة للتّقديم.
- أنثري قطع الفلفل البارد الملوَّن فوق سطح الصّينيّة وإدخليها للفرن لمدة نصف ساعة.
- قدِّميها مع الأرز الأبيض وزينيه بالبقدونس المفروم.
