تقديم:
- محشي الكوسا والباذنجان هي من الوصفات التقليدية القديمة التي تربينا عليها ،والمتوارثة أباً عن جد، صعبة قليلا ولها أصولها في الطّهو.
- لكنها لذيذة جداً ومغذية كونها تحتوي على فوائد غذائية كثيرة، وسيحبها جميع أفراد الأسرى.
- لا يمكنك مقاومة وصفة محشي الكوسا والباذنجان الفريدة جداً من موقع إفهم .
طريقة عمل المحشي الباذنجان:
- لكل نوع من المحشي يوجد له طريقته الخاصة في تجهيزه، حتى يتم طهيه بصورة جيدة لهذا إليكم طريقة عمل محشي الباذنجان وما هي أهم مكونات تجهيزه..
المكونات:
- 1 كيلو غرام من الباذنجان الأسود أو الأبيض الطويل.
- يتم تحضير 300 جرام من الأرز الحبة القصيرة.
- تجهيز كمية وفيرة من البندورة.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- حزمة من البقدونس، والكزبرة والشبت.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- زيت الذرة.
تحضير السمن.
- نصف مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة كبيرة من عصير البندورة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
طريقة تحضير المحشي الباذنجان:
يتم تحضير محشي الباذنجان بهذه الخطوات السهلة حتى تحصلوا على نتائج فعالة وطعم لذيذ وتتم كالآتي:
- حفر الباذنجان حتى يتم تجهيزه للحشو.
- بعد ذلك يتم غسل الأرز وتصفيته ثم تقطيع البصل والبندورة والفلفل الحار والبقدونس، والكزبرة والشبت.
- يوضع القليل من الزيت والسمن في إناء محكم على النار ثم يوضع فيه البصل ويطهى بشكل جيد.
- يتم إضافة البندورة وصلصة البندورة والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والبهارات والنعناع الناشف.
- تقلب المكونات مع بعضها، ثم يُغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يرفع الخليط من النار، ويضاف إليه الخضار المفروم.
- ثم يقلب الخليط بعد ذلك ويضاف إليه الأرز إلى الاناء.
- نضع القدر على النار لمدة ثلث ساعة، ونقلب الخليط جيدًا ثم يضاف الأرز إليه ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
- يتم حشو الباذنجان بخليط الأرز.
- يتم غلي كوب ونصف من الماء مع نصف مكعب مرقة الدجاج.
- نضيف الماء المغلي إلى حلة الباذنجان.
- نضع الإناء على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- نترك الإناء على النار الخفيفة لمدة نصف ساعة ثم يرفع من النار
طريقة عمل الكوسا المحشي بالطريقة السورية:
المقادير:
مقادير كوسا محشي:
- 1 و ½ كيلو كوسا متوسطة الحجم
- 1 كوب رز مصري
- ½ كوب ماء
- ¼ كيلو لحمة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 1 ملعقة صغيرة عصفر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير المرق:
- 3 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 راس ثوم
- 1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
- 1 كوب تمر هندي
- 1 و ½ لتر ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
طريقة التحضير:
- نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا
- في وعاء، نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء، نضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا
- نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها
- نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا، ثم نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق
- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان
- نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف التمر هندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعناع الناشف ونتركه عشر دقائق
- نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق وتصبح جاهزة للتقديم.
