تقديم :
- تعد المهلبية من بين أكثر الأطباق شهرة في عالمنا العربي، والمغذية في نفس الوقت.
- يتميّز هذا النوع من الحلى بسهولة تحضيره، وهو عادة عبارة عن كريمة بيضاء اللون تحضّر من الحليب والنشاء والسكر.
- وتنكّه بماء الزهر أو ماء الورد، وقد يضاف إليها الأرزّ المطحون، القشطة، السميد، البسكويت، الحبهان، الزعفران…
- كذلك، يمكن أن تدخل مكونات اخرى في تحضير المهلبية، فتنكهها، كفاكهة المانغو مثلاً، أو البرتقال، أو الليمون، أو اليقطين…
- ويذهب البعض أيضاً بعيداً في الابتكار لتحضير المهلبية بنكهة الشوكولاتة أو جوز الهند أو حتى مشروب الفيمتو
- وغالباً ما تزيّن المهلبية بالمكسرات مثل الفستق الحلبي، البندق، الفول السوداني، اللوز، البندق أو غيرها من أنواع المكسرات المحببة المجروشة أو الكاملة.
- كما قد تزيّن كاسات بالزبيب أو حتى بالقرفة. وللخروج عن المألوف، يعمد البعض إلى تزيينها بصلصات الفاكهة أو حبات الفاكهة الكاملة مثل الفراولة مثلاً أو التوت أو حتى الموز والكيوي.
- نقدم لكم من موقعنا هنا طريقة تحضير 3 أنواع من المهلبية نتمنى أن تنجحوا في صنعها :
طريقة عمل المهلبية السورية:
المكونات:
- حليب.
- نشا.
- ماء فاتر.
- سكر.
- فانيليا
- جوز هند
طريقة التحضير:
- نحضر قدر نضع به مقدار مناسب من الحليب السائل ثم نفرغ به السكر ونبدأ في التقليب ببطء حتى يذوب السكر.
- ثم نحضر النشا ونقوم بتقليبه في ماء ثم يسكب على الحليب والسكر ويقلب جيدًا.
- نحضر قدر نضع به المزيج السابق ثم يرفع القدر على نار متوسطة مع دوام التقليب ويفضل التحريك بملعقة خشبية يجب الاستمرار في التقليب منعًا من تكتل المزيج وحتى لا يلتصق بقاع القدر.
- ثم عندما يبدأ المزيج في الغليان يتم وضع الفانيليا مع استمرار التقليب حتى يبدأ المزيج في الثقل.
- يتم وضع المهلبية في أطباق التقديم ثم تترك حتى تبرد أو من الممكن وضعها في الثلاجة ثم ينثر عليها المكسرات وجوز الهند المبشور.
طريقة تحضير المهلبية بقمر الدين:
- أحيانًا تبحث السيدات عن نكهات أخرى يتم صناعة المهلبية بها بجانب قيامهم بتطبيق خطوات طريقة عمل المهلبية السورية.
- لذلك فعليه بتجربة المهلبية بقمر الدين:
مكونات مهلبية قمر الدين :
- لفة قمر الدين (حوالي 400 جم)
- 3 أكواب ونص من المياه
- 3 معالق كبيرة نشا
- 1 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- فانيليا
للتقديم:
- جوز هند وزبيب
- قرفة
- مكسرات مشكلة حسب الرغبة
طريقة تحضير مهلبية قمر الدين:
- قصي شرايح القمر الدين لقطع صغيرة بمقص المطبخ أو قطعيها بالسكينة وارفعيها على النار مع المياه.
- قلّبي القمر الدين في المياه لحد ما يدوب تمامًا ولا تبقى أي تكتلات ولو حصل للقطع ما دابتش، تقدري تضربي المزيج في الخلاط قبل إضافة النشا.
- ضيفي السكر حسب الرغبة وقلّبي على نار هادية لحد ما يذوب السكر تمامًا.
- اخلطي النشا في ربع كوباية من المياه وضيفيها بالتدريج مع التقليب المستمر.
- خلي المزيج يغلي على نار هادية لحد ما يوصل للقوام المطلوب وخلّي في اعتبارك إن القوام هيتخن لما تبرد.
- ضيفي الفانيليا البودرة واطفي النار.
- سيبها تهدى شوية قبل ما تصبيها في كاسات أو أكواب التقديم.
- سيبي الأكواب توصل لحرارة الغرفة قبل ما تدخليها التلاجة لحد ما تجمد، ووقت التقديم زينيها بجوز الهند وتشكيلة المكسرات اللي تحبيها.
طريقة عمل مهلبية الفراولة:
المقادير:
- كيلو من الفراولة.
- كوب من السكر.
- لتر من الحليب.
- ثلث كوب من النشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
طريقة التحضير:
- تقطع الفراولة إلى أنصاف.
- يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ثم يضاف إليه السكر وقطع الفراولة.
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يوضع خليط الحليب والفراولة في الخلاط الكهربائي، ثم يهرس الخليط جيدًا.
- يذوب النشاء في كوب من الماء.
- يوضع خليط الفراولة مرةً اخرى على النار، ثم يضاف إليه النشاء والفانيليا، بشر الليمون .
- اتركيها على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
- ثم توضع في أطباق التقديم، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- قومي بتزينيها بالكريمة المخفوقة والشوكلاتة المبشورة على حسب الذوق .
