يشتهر المطبخ التونسي بالعديد من الأكلات والطبخات المميزة التي يعرفها الجميع، حيث أصبح الكثير من الناس في دول مختلفة يقلدون الطعام التونسي الذي بدأ ينتشر في معظم الدول العربية على يد الذين زارو تونس أو الطلاب الذين درسوا في الجامعات التونسية.
بالإضافة إلى إنتشار المواقع الألكترونية التي تتحدث عن الأكلات التونسية وطرق تحضيرها .
ولكن من أهم ما يميز المطبخ التونسي، هو ما يعرف بالهريسة التونسية الحارة.التي التي لا يكاد يخلو منها مطبخ من المطابخ التونسية.
ولا تكاد تخلو منها مائدة من موائد تونس ومطاعمها ،فهي معجون من الفلفل الحار الأحمر، الذي يضيف مذاق جيد على الأكلات. .
سوف نتحدث لكم في هذا المقال ومن موقعنا هناعن الهريسة الحارة التونسية وعن مكوناتها وطرق تحضيرها بالتفصيل.
المقادير :
الهريسة الحارة التونسية
الفليفلة الحمراء : 700 غم (حجم متوسط)
الفلفل الاحمر الحار : 300 غراماً (منزوع البذور)
ورق غار : 1 ورقة
الثوم : 3 فصوص
كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
الكراوية : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير :
الهريسة الحارة التونسية
اطهي حبات الفلفل الأحمر مع ورقة الغار، الفليفلة الحمراء وفصوص الثوم على البخار لحوالي 30 دقيقة على حرارة متوسطة.
ضعي في محضّرة الطعام مزيج الخضار المطهوّة، وأضيفي إليها الكزبرة، الكراوية، الكمون وعصير الليمون الحامض، ونكّهي بالفلفل الأسود والملح.
اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ذو قوام خشن.
اسكبي الهريسة في طبق التقديم وادهنيها على وجه الدجاج قبل الشوي.
