تعد الكوارع (Trotters) إحدى الأكلات الشعبية المعروفة في العديد من الدول العربية، مثل: مصر، والعراق، وبلاد الشام.
وهي أرجل الخروف أو العجل المطبوخة المضاف إليها العديد من المطيبات، وهي من الأكلات الغنية بالفوائد الصحية.
القيمة الغذائية للكوارع:
تعود فوائد الكوارع المتعددة الى القيمة الغذائية العالية الموجودة فيعا. ذلك بسبب احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية
والتي تشمل الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، الأحماض الدهنية، الزنك، المنغنيز، والسيلينيوم ،كما أنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات.
فوائد الكوارع:
كمية الدهون في طبق واحد من وجبة الكوارع تكفي الفرد لعشرة حصص غذائية من الدهون الضرورية للجسم فمنها دهون حميدة للجسم ومنها دهون تسبب أمراض السمنة.
تساعد على تخلّص الجسم من الحساسية تجاه بعض أنواع الأطعمة.
المواد الجلاتينية الموجود في شوربة االكوارع تساعد في شفاء أمراض المفاصل وخشونة الركبة لذا فهي وجبة مثالية لكبار السن الذين يعانون من آلام المفاصل والروماتيزم.
تزيد كمية السائل المنوي لدى الرجال فهي بالتالي تحمي من الضعف الجنسي.
تمدّ جهاز المناعة بالكولاجين الضروري للجسم والذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من التقرحات والالتهابات المتكرّرة بفعل العوامل المسببة للقرحة المعديّة والقولون العصبي.
تزيد من نضارة البشرة وتساعد في حماية الجلد من التشققات والجفاف وتزيد من رطوبته وحيويته، وقوّة الشعر وصحّته بفضل وجود مادّة الكولاجين، والبروتينات، والفيتامينات، مثل: (B6, B12)
تقوّي الدورة الدموية وبناء الخلايا وتجديدها؛ لاحتوائها على البروتين والفيتامينات.
فوائد الكوارع للبشرة:
تعمل على ترطيب ونعومة البشرة.
تُساعد الكوارع على إنتاج الكولاجين وهذه المادة ضرورية للبشرة حيث تساعد على التئام الجروح وعدم ظهور علامات حمراء بالبشرة.
تعمل االكوارع على مُحاربة علامات الشيخوخة مثل التجاعيد.
تمنح الجلد نضارة وحيوية.
تعمل على تنشيط الدورة الدموية في البشرة وهو ما يُعطيها إشراق وتفتيح.
طريقة صنع الكوارع :
المكونات:
كمية من الكواررع حسب عدد الافراد .
قطعتين بصل مقطعة قطع صغيرة .
5 معالق ثوم مفروم .
معلقة من الملح , معلقة من الفلفل الاسواد .
معلقة من بهارات , معلقة من الخل الابيض .
عود صغير من القرفة .
معلقة من الكمون , معلقة من القرنفل .
نصف كوب من الزيت , كوب من صلصة الطماطم .
طريقة تحضير الكوارع:
في البداية سنقوم بتنظيف االكوارع جيدا بالماء مع رش عصير الليمون بعد غسلها .
نضع الكوارع في اناء كبير بها ماء ونتركة علي النار لمدة خمس دقائق , نتخلص من الماء , نضع ماء جديد حتي تغلي بها الكوارع .
نتخلص من الماء مره اخرى , ثم نضع ماء جديد , ثم نضيف بها الملح والفلفل والبهارات والقرفة والقرنفل ونتركها لمدة ساعة حتي تتم النضج .
نضع وعاء علي النار به زيت ,ثم نضع به البصل والثوم ونقلبهما جيدا حتي يأخذا اللون الذهبي , ثم نضف عليهما صلصة الطماطم , ونضع الملح والكمون والخل والبهارات .
نضع خليط الصلصة على الكوارع في اناء ونضعها علي النار مرة اخري لمدة نصف ساعة اخري تقريبا .
وفي النهاية نضع الكواررع في اناء التقديم وهي ساخنة.
